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Los Gandules Setlist at Parque O'Donnell, Alcalá de Henares, Spain

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Los Gandules

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• Mar 23 2024 Sala Porta Caeli Valladolid, Spain Add time Add time
• Apr 13 2024 Parque O'Donnell This Setlist Alcalá de Henares, Spain Add time Add time

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'extravagancia', el nuevo disco de los gandules que no es un cedé quemado, aunque lo parezca.

El dúo aragonés iba a sacar este álbum en marzo de 2020, pero pospusieron el lanzamiento por la llegada de la pandemia; ahora lo pasearán por un buen número de ciudades españolas

• Pablo Ferrer

Con un retraso de casi dos años, el nuevo disco de Los Gandules ya está en el mercado: 'Extravagancia'. La manera más directa de conseguirlo es en su web, longandules.net, o acudiendo a la FNAC, aunque también suele haber ocasión en los conciertos. Santi Díaz y Roberto Montañés sigue diestros a la hora de acortar la distancia entre sus respectivas residencias (de Calatayud, donde vive Santi, a Luco de Jiloca, donde Roberto desbroza, hay 55 kilómetros por la N-234) y brindar a sus miles de seguidores la oportunidad de reírse un poco gracias a tres armas fundamentales; música bien tocada de grandes éxitos pretéritos, nuevas letras abracadabrantes y un modo de dominar el escenario que solo tienen ellos. .

“El disco estaba a punto de salir a principios de marzo de 2020 -comenta Santi- y recuerdo perfectamente mis palabras cuando salí del estudio y le dije a Roberto, viendo ya lo rusiente que venía el virus : “a ver si nos van a suspender algún concierto”. Ya no nos vimos en tres meses. Obviamente se suspendieron unos cuantos conciertos, todos; pensamos que era tontería sacar el disco si no se podía llevar al directo; pospusimos el lanzamiento sin fecha, y en vez de quedarnos quietos decidimos hacer más canciones. Bueno, hacer, estropear canciones de otros, que es lo nuestro. Sacamos tantas que hubo que hacer una criba seria; trabajamos mucho más de lo que hubiéramos trabajado en otras circunstancias”.

Esfuerzos aledaños

Además de volver a los escenarios cuando buenamente se pudo, los dos componentes del dúo se afanaron en proyectos personales. Santi sacó un disco en solitario como De Usted, ‘Sentido arácnido’, con Guille Mata en el timón de la producción y el rock como enseña. Roberto, junto a su compañera Laura Ruiz y la pareja de músicos formada por Elena Martínez y Chabier Crespo, armó Los Ases del Jiloca,  banda consagrada al texmex y el narcocorrido como el Lazarillo de Tormes al vino, y también tienen disco: ‘Teleclub’.

 Ahora toca echarle gasolina a la nave nodriza. “Nuestro disco se llama ‘Extravagancia’ y tiene 28 cortes, aunque muchos de ellos son tontadas de unos segundos que enlazan canciones, algo que hacemos siempre ; es como el pan en una comida, une y entretiene. A ver, 28 cortes largos de Los Gandules debe ser algo insoportable”.

Lo de ‘Extravagancia’ tiene doble sentido, es un calambur de los que acalambran, y uno de los sentidos prima sobre el resto, dejando el resto de las posibles interpretaciones a Vivaldi y el concepto de lo excéntrico. “Sobre todo se trata de la vagancia elevada a la máxima potencia, un jueguecico de palabras de esos que nos gustan tanto. Queríamos que quedase claro desde la portada, por eso simulamos haber grabado en un CDR verbatim de aquellos, hemos puesto El Batín. Nuestro nombre está con rotulador, y los nombres de las canciones parecen escritos con prisa, como si nos hubiera dado pereza hacer un diseño más fino. No tienen desperdicio los detalles… o sí, el público juzgará. Tenemos un hit, ya la hemos tocado en directo; se llama ‘Parásitos y botes abombaos’, revisiona el ‘Smooth Criminal’ de Michael Jackson y habla del anisakis. Santi Comet fue esencial con esta idea, y además toca en la canción”.

En la radio

La colaboración de Los Gandules en espacios radiofónicos de ámbito nacional no es una novedad. Ahora están en Radio Nacional con Julia Varela y su ‘Tarde lo que tarde’. “El programa tiene una sección que se llama ‘Poca broma’ y nosotros entramos cada martes a las 17.00 con nuestra Gandulipedia. Ahí comentamos noticias de actualidad y utilizamos nuestra propia Wikipedia para sacar conclusiones. Por ejemplo, cuando salió el otro día el caso de un espía ruso que no pagaba su alquiler en Majadahonda, encontramos en la Gandulipedia una lista de consejos para elegir al inquilino ideal, y armamos una gincana de inquilinos para hacer el proceso más entretenido. Ya sabes, tontadas. Nos encantan”.

El dúo tiene varias actuaciones programadas por toda la piel de toro en febrero y marzo. El 4 de febrero actúan en Santander, y al día siguiente en uno de sus templos más visitados, la sala Galileo Galilei de Madrid. El 10 estarán dando un miniconcierto en la FNAC de Zaragoza y el 12 irán a La Coup en Vitoria. El 18 estarán en la sala Óxido de Guadalajara y el 20 en la feria del libro de Villanueva de Gállego, donde también firmarán discos. En marzo bajan a Andalucía el 4 y el 5 (sala Even de Sevilla y la M100 de Córdoba) y el 18 estarán en la Musik de Murcia; el 19 tocan en la sala Clandestino de Albacete, el 25 en San Sebastián y el 26 en Bilbao.

• Tu cesta está vacía

Dando vueltas por ahí 2024

Pues que se conoce que mientras pergeñamos nuevas tontadas seguimos dando vueltas por ahí. En la parte de TOUR tenéis los lugares que vamos a llenar de idioteces en esta primera parte del año, amén de bonitos enlaces donde adquirir entradas para vernos y dar rienda suelta a vuestro capitalismo desaforado. Esto nos permitirá seguir haciendo lo que más nos gusta y disfrutar de este loco sueño que nos deja vivir de manera digna y sin dar prácticamente palo al agua. 1 de cada 7 gametos lo recomiendan.

¡Ya está aquí Extravagancia!

No deje pasar esta oportunidad de entrar de lleno en la nueva era del sonido digital. Es, sin lugar a dudas, el futuro. Atrás quedaron esos viejos vinilos y sus rayones y las farragosas casetes junto al boli Bic. Estos cedés, pues así se llama la invención, han sido grabados uno a uno por las criaturas de la familia —y la ayuda de un pato amaestrado— gracias a la nueva tecnología digital ‘Compact Disc’ ofreciendo así la máxima calidad de sonido para que usted lo disfrute en familia.

¡Directamente de la tostadora a su hogar! Visite nuestra tienda y acceda a un ejemplar

Tour veraniego

Pues resulta que al final tenemos bastantes fechas este verano, que está muy bien, pero que a lo mejor no hacía falta tanto…a ver si vamos a tener que cambiarle el nombre al grupo. Así que si queréis vernos hacer el tontochorras en vivo y en directo, podéis consultar fechas y lugares en el enlace al tour de esta misma página. Lo iremos actualizando conforme vayan saliendo nuevas actuaciones, además de los posibles cambios que puedan surgir. Hala vengaaaa, hasta luego.

Los Gandules en Guadalajara

Los Gandules en Murcia

Pues se conoce que el día 16 de abril a las 20:00h estaremos en Murcia dando la tabarra. Concretamente el evento, por llamarlo de una manera muy cursi,  se celebrará en el «Aula de Cultura de Murcia Fundación Mediterráneo, C/ Escultor Nicolás Salzillo, 7», que a lo mejor vosotros sabéis dónde está pero nosotros no tenemos ni idea, por eso hemos hecho un copy paste de libro. Pues eso…vengaaaa, hasta luego.

¡Gandulglíficos ya a la venta!

No había ninguna necesidad de que Los Gandules formaran parte de la literatura junto a Góngora y Anónimo. Sin embargo, no cabe duda de que su acercamiento es un camino de corto recorrido, sólo han sido capaces de pergeñar una pequeña colección de pasatiempos para amenizar visitas al escusado, y cuya lectura, si puede considerarse como tal, se completa en aproximadamente 23 minutos.

Ellos lo han dicho: “Lo sentimos mucho”.

A la venta en la tienda

Fechas canceladas

Pues cómo ya os podéis imaginar hemos cancelado todas las fechas que teníamos previstas. Esperamos recuperar los conciertos que se han perdido en algún momento y lugar, y que ahora están «sine die». Algunas actuaciones sí que tienen ya «reubicación», pero lo cierto es que no queremos adelantar nada porque todo está en el aire. Muchas gracias a todos…por todo.

Gira directo al ¡sofá! 2020

Comienza la gira 2020 de Los Gandules «Directo al ¡sofá!» en Barcelona el día 31 de enero. A lo largo de este año se irán sucediendo fechas y eventos de los que informaremos puntualmente en la sección tour, donde se añadirán nuevas fechas y citas con estos dos tíos en bata. Además, durante este año, se podrá seguir disfrutando de Los Gandules en concierto acompañados de sus músicos franceses de referencia, Monsieur Tulipa y Passepartout, las únicas dos personas con estudios sobre el escenario. «Au revoir» como dijo Voltaire

Directo al, ¡sofá! en abril y mayo

Pues como estas últimas semanas nos hemos movido del sillón por encima de nuestras posibilidades, nos tomamos dos semanas de abril de relax (Tú a Corea del Sur y yo a California) y luego empezamos otra vez a dar la matraca. Que sepáis que en mayo, el mes de las flores, vamos a ir a Logroño, Segovia, Aranda de Duero, Valladolid…etc, y sólo con la intención de saquear estos lugares, comer cosas poco saludables y circular por Madrid centro con un automóvil equipado con motor turbodiesel. Así somos nosotros.

Gira «Directo al ¡sofá!», en Marzo

Pues seguimos dando la tabarra por ahí y estos va na ser los conciertos de este mes de marzo…..que se sepa.

El día 8 estaremos en León en «El gran café de León», el 9 haremos un doblete, primero en el Festival Fosa de Frikis eme Madrid y después nos iremos corriendo, todo lo que nos permitan nuestras cortas piernas de ponis, hasta Valencia en la Falla «Els Generals».

Para el siguiente fin de semana, nos esperan el día 16 en Lleida en La Boite, el 23 en Pamplona en la Sala Zentral, y acabaremos en Zaragoza el día 30 en el «Teatro de las esquinas», con algunos invitados  que todavía desconocemos.

¡Hala!, a pasarlo bien.

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LOS GANDULES en Segovia: Sala Octavo Arte – Gira 2023

Los Gandules es un grupo musical originario de Aragón, formado en el año 2002 por Roberto Montañés (Tobo Gandul) y Santiago Díaz (Dun Gandul). Su propuesta se basa en realizar adaptaciones paródicas y divertidas de canciones famosas de otros artistas.

A lo largo de su carrera, Los Gandules se han convertido en una referencia del rock y pop humorístico, géneros que buscan reírse de uno mismo y con los demás. Han caricaturizado a numerosos artistas, como Loquillo, Carlos Goñi, Enrique Bunbury, entre otros.

En su álbum «Directo al Sofá», cuentan con la colaboración de artistas como Jaime Urrutia, El Chivi, Manolo Kabezabolo e incluso el jugador de baloncesto Fernando Romay. Siempre llenos de frescura y originalidad, sus canciones como «Pienso Luego Egipto» o «Remedios de la Abuela» te harán reír sin parar.

Si estás buscando una experiencia llena de humor y diversión, no te puedes perder el show más hilarante de Los Gandules. A continuación, te presentamos los detalles de su gira en el año 2023.

Gira Los Gandules 2023

Los Gandules tienen programada una emocionante gira para el 2023, donde llevarán toda su energía y buen humor a diferentes ciudades.

Mantente atento a sus redes sociales y página web oficial para conocer más fechas y lugares donde podrás disfrutar de su música.

Recuerda, Los Gandules son garantía de diversión y risas aseguradas. ¡No te pierdas la oportunidad de presenciar su espectáculo en vivo!

Detalles del evento

Lugar de celebración del evento.

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Los Gandules regresan a Le Coup con su ‘Extravagancia’

El dúo aragonés se reencuentra con el espacio de beato tomás de zumárraga.

23·02·24 | 07:57

Los Gandules Redacción DNA

Desde hace ya tiempo, el escenario de la sala Le Coup y el dúo aragonés Los Gandules mantienen una estrecha relación. Así se va a visualizar otra vez esta noche, con el nuevo paso de la formación por el espacio de la calle Beato Tomás de Zumárraga . 

Está previsto que sea a las 21.00 horas cuando todo se ponga en marcha, quedando todavía algunas entradas disponibles . A partir de ahí, Dun y Tobo harán de las suyas , mezclando música, humor y una teórica vagancia que tiene más de pose que de realidad.

El grupo está siempre en una gira permanente, más allá de que exista una excusa en forma de disco. Este es el caso. Su última referencia es Extravagancia , un trabajo que vio la luz en 2021 , aunque en realidad tenía que haberse publicado algo antes. El problema es que la pandemia se cruzó en el camino.

Más allá de eso, Los Gandules hacen que cada noche sea diferente por completo. Pasará así, a buen seguro, en Le Coup.

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Los gandules: ¿cómo llegaron a Puerto Rico?

El Cajanus cajans , legumbre llamada gandul en Puerto Rico, es el fruto envainado de un arbusto que puede llegas a crecer hasta cuatro metros de altura. A diferencia de otras plantas leguminosas, en condiciones óptimas, el gandul puede ofrecer al agricultor hasta cinco cosechas, por eso, también se siembra como perenne . Su ciclo natural de cosecha en épocas pasadas era de noviembre a enero, lo que lo llevó a insertarse definitivamente en nuestras ingestas navideñas junto al arroz.

Cosecho de un arbusto resistente a suelos áridos y secos, el gandul es un excelente proveedor de nitrógeno para enriquecer el proceso de fotosíntesis de las plantas que se siembran a su al rededor. Esto se debe a la presencia de una bacteria del genus Rhizobium que vive – en todas las leguminosas – en los nódulos de sus raíces. La bacteria sostiene una reciprocidad con el gandul, fijando el nitrógeno de la atmósfera para su beneficio y el de las plantas aledañas. Por esto, algunos agricultores lo siembran entre las hileras de los diversos cultivos.

Hoy día, se producen sobre 4.48 millones de toneladas de este fruto en el mundo, y es la cuarta leguminosa más importante a nivel global, como alimento y como forraje.

Los especialistas tienen discrepancias sobre el origen geográfico del gandul. Algunos concluyen que es de estirpe sur asiática, mientras otros piensan que es de origen africano. Pero, la mayoría se inclina por el origen sur asiático, tomando en consideración la importancia en la antigua culinaria india de la salsa dhal (que en efecto quiere decir “gandul”), y el peso histórico de la siembra del Cajanus en la agricultura de India ante la de África.  Es plausible que el gandul haya sido llevado a África occidental por los navegantes portugueses - entre el siglo XV y principios del siglo XVI- en su búsqueda de una ruta al mundo de las especias: la India.

Con relación a su apelativo, parece haber algún consenso en el sentido de que gandul fue el nombre dado por los cristianos a ciertas milicias árabes de Al-Ándalus - Granada y el norte de África- durante las llamadas guerras de La Reconquista española (711-1492). En el Nuevo Mundo, la palabra se empleó para señalar a los indígenas más aguerridos durante las campañas bélicas de la conquista española de América en el siglo XVI.

Etimológicamente, el Diccionario de la Real Academia establece su raíz en varias lenguas: del hispano árabe gandúr (“truhan”); del árabe clásico gundar (“joven mimado”); o del persa gunda r (“de un color particular”).

Por otro lado, en su Diccionario Etimológico , el estudioso Joan Corominas aclara que en la segunda mitad del siglo XV (1500`s) se usaba en España el nombre gandur - derivado del árabe- para referirse a un “joven de clase modesta, que afecta elegancia, procura agradar a las mujeres y vive sin trabajar, tomando fácilmente las armas”.

Es importante señalar que en castellano – que fue el idioma que heredamos de la colonización española- la palabra siempre tuvo un significado despectivo. Y digo esto porque en la formación de nuestra cocina y cultura alimentaria, muchos alimentos fueron asociados con prácticas culinarias que los poderosos consideraron de poco valor, pobres, ajibaradas , o racialmente negras, aun cuando se las comieran sin muchos reparos.

Llegó a Puerto Rico

Los testimonios sobre el arribo del arbusto a Puerto Rico son escasos y confusos. Berta Cabanillas, autora de Cocine a Gusto , sugiere que llegó desde Angola con el comercio esclavista. Pero no da una fecha precisa. No obstante, los nombres de Congo pea y Pois de Angole que se le da a la legumbre en Jamaica y Haití, respectivamente, desde el siglo XVIII, refuerzan la idea de su arribo al Caribe con el comercio esclavista de África occidental.

Independientemente de la fecha exacta de su llegada a Puerto Rico, el gandul vino a sumarse a la rica agricultura de legumbres que existían en la Isla desde la época taína. Igualmente vino a sumarse a la Vigna unguiculata (fríjol africano o fríjol de carita como llamamos aquí a los frijoles) que se introdujeron también desde Africa.

Pero no hay duda de que, ya en el siglo XVIII, se cultivaba y se comía gandul en Puerto Rico. Ello queda acertado en la obra Exploración Botánica de las Islas de Barlovento: Cuba y Puerto Rico , escrita por los científicos Martín Sessé y José Estévez en 1795. En su catálogo de plantas, Sessé y Estévez los llamaron Cytisus cajanus. Encontraron, además, que el nombre común que la población le daba al fruto era “gandul”, y en plural, “gandures”.

Por otro lado, llama la atención que un observador tan acucioso como el monje Abad y Lasierra, que recorriera la isla a fines de la década de 1780, no mencione al gandul en su Historia Geográfica Civil y Natural de la Isla de San Juan , publicada en 1788. Igual, no se menciona en los volúmenes de las Memorias Geográficas Históricas, Económicas y Estadísticas de la Isla de Puerto Rico, publicadas por Pedro Tomás de Córdoba en 1831.

Mas esto no quiere decir que para 1831 el gandul no jugara un papel sustancial en los pequeños predios y en la alimentación de campesinos y esclavos.  Aunque no hay información detallada sobre Puerto Rico, sí se sabe que en Jamaica, Belice y Barbados (colonias esclavistas británicas), el gandul era parte importante de las parcelas de provisión ( provission grounds ) que los hacendados daban a los esclavos para complementar sus raciones fijas. En Puerto Rico debió ocurrir algo similar.  Pero, como dije, los silencios refuerzan mi idea de la subvaloración del gandul en los discursos letrados puertorriqueños.

El gandul se menciona por primera vez - y de forma muy paraca- en la obra El médico botánico criollo de Renato de Grosourdy (1864) - ahora con el nombre de Cajanus cajans -,  y en los Estudios Sobre la Flora de Puerto Rico de Agustín Stahl (1883). Finalmente, hay una mención a su uso alimenticio en la Revista de Agricultura y Comercio de Puerto Rico en 1888. En ella, se describía al gandul- en el contexto de la cocina pobre- de la siguiente forma:

“Cajanus indicus: Otra rica y sabrosa leguminosa que nos ha sido importada de la India. Su cultivo requiere poco esmero, produce abundante y por largo tiempo, constituyendo una de las plantas alimenticias más ventajosa a nuestra población pobre”.

Colonia norteamericana

Aun cuando en los tratados del siglo XIX la mención al gandul sea escueta y subvalorada, ello no quiere decir que no estaba asentado en la cocina puertorriqueña. Por eso, a pocos años de que pasáramos a ser colonia norteamericana, varias damas americanas pertenecientes a la Primera Iglesia Metodista de San Juan incluyeron una receta de gandules guisados en su recetario The Porto Rican Cook Book (1909). Tan importante era que además incluyeron a la legumbre en el Market List que copiaron al final del libro para orientar a sus amigas recién llegadas. También en el Manual Home Making and Home Keeping de 1914 se incluye una receta de gandules guisados y otra de arroz con gandules (sin carne de cerdo).

En 1929, se incluyó el arroz con gandules y carne de cerdo entre los almuerzos semanales que debían servirse en los comedores de las escuelas públicas de Puerto Rico. Todo ello muestra el respeto que las maestras de escuelas públicas y los planificadores educativos tenían a la súper nutritiva legumbre, en la cocina y en las ingestas puertorriqueñas.

Producción boricua

Para 1937-1938, la producción de leguminosas en Puerto Rico se calculaba en 31,432,488 millones de libras. De estas, 8,666,938 correspondían a gandules. Aun cuando para fines de la década de 1930 la cifra de producción para consumo interno era respetable frente a otras legumbres, - la blanca ( Phaseolus vulgaris ) o el frijol del carita ( Vigna unguiculata ), por ejemplo - la creciente importación de habichuelas secas norteamericanas kidney (mejor conocidas como colorás ), provocaría que en los años posteriores redujera, no solo la preferencia por la habichuela colorá sembrada en la Isla, sino la preferencia por el gandul local, y con ello, las áreas cultivadas de ambas leguminosas. Por eso, hacia 1951 la cifra de producción de gandules se había reducido a 6 millones de libras.

La reducción se hizo más patente a finales de la década de los 40 y principios de los 50, con las grandes migraciones internas del campo a la ciudad, que provocaron que la población más directamente relacionada con la producción de comida, pasara entonces a habitar las ciudades.  No obstante, el gandul siguió asentado en la cocina puertorriqueña, ayudado por la industria alimentaria local (los entonces famosos gandules marca Alba , producidos y envasados en el municipio de Villalba), y los avances de Goya Foods en Estados Unidos, que avivaban la memoria del paladar navideño de los puertorriqueños de la diáspora.

La producción mundial de gandul se estima hoy aproximadamente en sobre los 4.4 millones de toneladas anuales. El mayor productor es India, con 2.8 millones de toneladas, seguida de Myanmar, con 627,600 toneladas.

En el Caribe insular, se cosechan 138,367 toneladas. El mayor cosechero es Haití con 114,392 toneladas, seguido de la Republica Dominicana con 21,420 toneladas anuales. En Vega Baja se cosechan en Finca Quandules, conócelos aquí . También puedes disfrutar dip de gandules , o comprar una planta para tu huerto .

Nuestra última gran cosecha de gandules, fue en el año 1991, al final del siglo pasado. En ese momento, se produjeron 2.38 millones de libras. Al día de hoy, la siembra del gandul enfrenta dos grandes retos: la pérdida de rendimiento debido a varios estreses bióticos y abióticos en el actual escenario de cambio climático y la elevada importación desregulada.

Las cifras que tengo disponibles para el 2015 – que son del External Trade Statistics de la Junta de Planificación-, reportan que ese año llegaron 226,480 libras de gandules importados (de Ecuador, 171,399 libras, de Tanzania 43,564 libras, y de Perú 11,517 libras). En el propio año, Puerto Rico produjo 544,700 libras.

La producción del país se sostiene frágilmente frente a la importación. Y ya no se muestran cifras como las de principios de la década del 1990, muestra de que en los últimos diez años la importación ha marcado alzas muy marcadas.

Apostemos, pues, a nuestros gandules en el preludio de la primera mañana del 2019, con un reverenciado sopón de gandules del país, humeante, con sofrito de pilón y bollitos de plátano. ¡Ah! Y no olviden la costillita de cerdo con carne de la barriguita, para reforzar el caldo y la sustancia en el diente. Igual pueden homenajearlo con un arroz con gandules y carne de cerdo apastelao en la Fiesta de Reyes, por supuesto. Otras recetas que puedes probar con gandules son:

• Escabeche de gandules
• Arroz con gandules
• Tostones con puré de gandules

¡Muchas felicidades!

Referencias

Berta Cabanillas, El puertorriqueño y su alimentación a través de su historia, Instituto de Cultura Puertorriqueña, 1973.

C.A. Figueroa, Los gandules en Puerto Rico , en: Revista de Agricultura de Puerto Rico, vol. 21, noviembre de 1923.

Cruz M. Ortiz Cuadra , Eating Puerto Rico: A History of Food, Culture and Identity , North Carolina University Press, 2016.

Departamento de Educación de Puerto Rico , Manual del Comedor Escolar Para Uso de las Escuelas Públicas de Puerto Rico , 1929.

Grace Ferguson, Home Making and Home Keeping , San Juan, Department of Education, 1914.

J.V. Vaughan y C. A Geissler, The New Oxford Book of Food Plants, Oxford University Press, 2005.

Junta de Planificación de Puerto Rico , External Trade Statistics http://jp.pr.gov/External-Trade-Data

Keneth F Kiple y Kriemhild Conee Ornelas, eds. The Cambridge World History of Foods, Cambridge University Press, II Vols. 2011.

Los frutos alimenticios de Puerto Rico , en: Revista de Agricultura y Comercio de Puerto Rico, marzo de 1886.

Miguel A. Puig Samper ed., Exploración Botánica de las Islas de Barlovento: Cuba y Puerto Rico, escrita por los científicos Martín Sessé y José Estévez en 1795 . Madrid Doce Calles, 1998.

S.L. Descartes, Food Consumption Studies in Puerto Rico , University of Puerto Rico, Agricultural Experiment Station, 1936-37.

Stanley B. Alpern, Exotic Plants of Western Africa: Where They Came From and When ; en: History in Africa vol. 35, 2008.

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Gandules: Historia, Nutrición y Usos

Los guandúes son una leguminosa originaria del Caribe y América Latina. Se cultivan principalmente por sus vainas, que se utilizan en sopas y guisos. Pero, ¿qué son exactamente? ¿Y en qué se diferencian de otras legumbres?

En este artículo, analizaré todo lo que necesita saber sobre los gandules, incluida su historia, los beneficios para la salud y cómo cocinarlos.

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En esta publicación cubriremos:

• 1.1 Leguminosas perennes de la familia Fabaceae
• 1.2 Propagación y Cultivo
• 1.3 Nutrición y Sabor
• 1.4 Llenar su despensa con gandules
• 1.5 Beneficios ecologicos
• 2.1 Apariencia
• 2.2 Nutrición
• 2.3 PREPARACIÓN
• 2.4 Maridajes de sabores
• 3.1 Orígenes del término “gandul”
• 3.2 Otros nombres para el gandul
• 3.3 Utilización de Pigeon Pea en inglés
• 4.1 Debate sobre el origen de los guandules
• 4.2 Domesticación y Propagación de Gandules
• 4.3 Gandules en tiempos modernos
• 5.1 Rico en nutrientes
• 5.2 Bajo en grasas y calorías.
• 5.3 Fuentes de gandules
• 6.1 Distribución geográfica
• 6.2 Cultivo moderno
• 6.3 aporte de juan
• 7.1 Elegir el lugar adecuado para cultivar gandules
• 7.2 A partir de gandules a partir de semillas
• 7.3 Cuidando los gandules
• 8.1 Usos culinarios
• 8.2 Usos Culturales y Tradicionales
• 9.1 Único y delicioso: los gandules como alternativa vegetal
• 10.1 Sostenibilidad Ambiental
• 11.1 Tamaño y apariencia
• 11.2 Cosecha y Madurez
• 12.1 1. Los guandúes se han cultivado desde el comienzo de la agricultura:
• 12.2 2. Los gandules proporcionan un valioso alimento para animales:
• 12.3 3. Se sabe que los gandules protegen contra las infecciones:
• 12.4 4. Los gandules son ricos en valor nutricional:
• 12.5 5. Los gandules contienen un antioxidante único:
• 12.6 6. Los guandúes son un cultivo importante en términos de beneficios culinarios:
• 12.7 7. Los guandúes son un cultivo deseable para ciertas regiones áridas:
• 12.8 8. Los gandules tienen datos nutricionales impresionantes:
• 12.9 9. Los gandules contienen grasas saludables:
• 12.10 10. Los gandules pertenecen a la familia Fabaceae:
• 13.1 Gandules Vs Garbanzos
• 13.2 Gandules Vs Guisantes Amarillos
• 14 Conclusión

¿Qué son los gandules?

Leguminosas perennes de la familia fabaceae.

Los gandules, también conocidos como Cajanus cajan, son un tipo de leguminosa perenne que pertenece a la familia Fabaceae. Son nativos de regiones tropicales y semitropicales antiguas y cultivadas y se consumen comúnmente en las cocinas del sur y sureste de Asia, América Latina y África. Los guandúes se originaron hace miles de años y desde entonces han crecido hasta convertirse en una importante fuente de alimento para personas de todo el mundo.

Propagación y Cultivo

Los guandúes se propagan especialmente en África Occidental, Congo e India. Vienen en una variedad de colores, incluido el rojo, y son fáciles de cultivar. Requieren muchos menos recursos ecológicos que el maíz y son perfectos para los permacultores que intentan cultivar alimentos en condiciones menos que ideales. Los guandúes aprecian un poco de poda y producirán una amplia gama de sabrosas ramas que pueden usarse como forraje. También son útiles para romper cortavientos y son impresionantes, luciendo flores multicolores delante de sus vainas moteadas.

Nutrición y Sabor

Los guandúes son una gran fuente de proteínas y fibra, lo que los convierte en un complemento saludable para cualquier dieta. También son ricas en vitaminas y minerales, como hierro, potasio y magnesio. Los gandules tienen un sabor único que a menudo se describe como a nuez y terroso. Son una excelente adición a las sopas, los guisos y el curry, y se pueden usar en lugar de otras verduras como la lechuga o el brócoli.

Llenar su despensa con gandules

Los gandules son un ingrediente versátil que se puede utilizar en una variedad de platos. A menudo se usan en la cocina latinoamericana y caribeña, donde son un alimento básico en el arroz y frijol platos. Los gandules se pueden comprar secos o enlatados y son una gran adición a cualquier despensa. Son fáciles de cocinar y se pueden usar en una variedad de recetas, incluidas sopas, guisos y curry.

Beneficios ecologicos

Los guandúes son una opción respetuosa con el medio ambiente para los jardineros que intentan reducir su impacto en el planeta. Son un cultivo que fija nitrógeno, lo que significa que pueden ayudar a reponer el suelo empobrecido. Los guandúes también atraen insectos benéficos, incluidas las abejas, que pueden ayudar a polinizar otras plantas en su jardín. Son particularmente útiles para los agricultores que intentan cultivar alimentos en áreas con suelos de mala calidad.

Descripción / Sabor

Los guandúes, también conocidos como guisantes gungo de Jamaica, son frijoles de tamaño pequeño a mediano que varían en color desde completamente púrpura hasta una exhibición de púrpura y verde. La semilla interior es de color más claro, con un tono dorado. Cuando está fresca, la vaina es crujiente y desarrolla una textura crujiente cuando se cocina.

Los guandúes son una excelente fuente de proteínas y además aportan fósforo. Los estudios han demostrado que el frijol no pierde nada de su valor nutritivo durante la digestión. En India, se cree que es útil en el tratamiento de la diarrea y la disentería. La pasta y el jugo del frijol se utilizan para quitar las manchas del acero inoxidable.

PREPARACIÓN

Los guandúes se pueden comer crudos cuando están inmaduros, pero es necesario quitarles la cáscara primero. La vaina también se puede remojar durante unas horas o toda la noche antes de cocinar. Se pueden cocinar al vapor o cocinar en una olla a temperatura alta durante 30 minutos hasta que estén listas. A continuación se enumeran las formas en que se pueden utilizar los guandúes:

• Comido como un bocadillo
• Cocinado en guisos o curry
• Añadido a arroces
• Se usa en sopas
• Puré en salsas o pastas para untar

Maridajes de sabores

Los gandules tienen un sabor suave a nuez que combina bien con cítricos, coco y carne de cerdo. Abi Cowell, un chef jamaiquino, considera que los guandúes son un alimento básico en la cocina india y africana.

Etimología y otros nombres

Orígenes del término “gandul”.

El guandú se conoce comúnmente por muchos nombres, incluidos el guisante del Congo, el guisante de Angola, el gramo rojo, el guisante sin ojo y el guisante gungo. El término “guandú” tiene su origen en la asociación histórica de la leguminosa con la crianza de palomas en el continente africano. El guisante se utilizaba como forraje para las palomas, y su presencia en el cultivo de las aves derivó en su nombre.

Otros nombres para el gandul

Además de los nombres mencionados anteriormente, el guandú tiene otros nombres en diferentes regiones del mundo. Algunos de estos nombres incluyen:

• Toordal en India
• Kadios en Filipinas
• Frijol Gandule en Puerto Rico
• Pois d'Angole en francés
• Fio-fio en Brasil

Utilización de Pigeon Pea en inglés

El término “pigeon pea” se usa comúnmente en los países de habla inglesa, pero no es exclusivo. En los Estados Unidos, el término “frijol gandule” se usa más comúnmente en la cocina puertorriqueña. En el Reino Unido, el término "gramo rojo" se usa en la cocina india.

Historia y origen de los gandules

Debate sobre el origen de los guandules.

La historia de los guandúes no se conoce del todo y existe un debate entre los grupos geográficos sobre el origen de la planta. Sin embargo, se supone que los guandúes fueron transportados por comerciantes y se extendieron por todo el mundo. Algunas de las primeras evidencias de restos de gandules descubiertos en hallazgos arqueológicos que datan del año 3000 a. C. en la zona fronteriza de Sanganakalu y Kalaburagi en la India.

Domesticación y Propagación de Gandules

Los guandúes fueron presuntamente domesticados en la región peninsular de la India, donde se encuentra la forma silvestre de la planta, Cajanus scarabaeoides. La planta es de hoja caduca y se encuentra en las regiones secas de la India. La evidencia más temprana de la utilización de gandules en la India se remonta al período Neolítico, alrededor del año 2000 a. La planta también se encontró en el sitio de la Edad del Bronce de Tuljapur en Maharashtra, India. El comercio permitió el intercambio de recursos y prácticas agrícolas, y los guandúes se extendieron por todo el mundo. Los antiguos egipcios usaban gandules y las semillas se descubrieron en las tumbas de los faraones. Se cree que los guandúes se extendieron a las Américas a través del comercio de esclavos y fueron introducidos por James Macrae en el siglo XVIII. La planta se naturalizó y comenzó a ganar popularidad entre las comunidades filipinas y puertorriqueñas que comenzaron a emigrar a los territorios americanos para trabajar en las plantaciones de caña de azúcar.

Gandules en tiempos modernos

Hoy en día, los guandúes se consumen en todo el mundo y se popularizan en muchas cocinas. La planta todavía se cultiva y consume en India, África y el Caribe. La diversidad genética de los guandúes se divide en dos grupos principales, el grupo Cajanifolia y el grupo Cajanus cajan. Este último se divide además en dos grupos principales, Alphonne y de Cadolie. Dato curioso: la inscripción botánica de los guandúes fue transcrita en árabe por Hendrik van Rheede en el siglo XVII.

Rico en nutrientes

Los gandules son una gran fuente de nutrientes, que incluyen:

• Proteína: una taza de gandules hervidos contiene alrededor de 11 gramos de proteína, lo que la convierte en una excelente fuente de proteínas de origen vegetal.
• Fibra: una taza de gandules hervidos contiene alrededor de 9 gramos de fibra, que es importante para la salud digestiva.
• Vitaminas y minerales: los gandules son una buena fuente de ácido fólico, hierro, magnesio y potasio.

Bajo en grasas y calorías.

Los guandúes son bajos en grasas y calorías, lo que los convierte en una gran adición a una dieta saludable. Una taza de gandules hervidos contiene aproximadamente:

• 170 calorías
• 1 gramo de grasa
• 31 gramos de carbohidratos
• 9 gramos de fibra
• 11 gramos de proteína

Fuentes de gandules

Los guandúes están ampliamente disponibles en los mercados de América Latina, África y Asia. También se pueden encontrar en algunas tiendas especializadas y minoristas en línea. El USDA informa que una taza de gandules hervidos contiene aproximadamente:

Distribución geográfica

Los guandúes son un cultivo importante en las regiones tropicales y subtropicales del mundo. Por lo general, se cultivan en la agricultura de secano en áreas semiáridas como cultivo principal o único, o se mezclan con otros cultivos como el sorgo, el mijo perla y el maní. Los guandúes son capaces de hacer simbiosis con bacterias asociadas a sus raíces, lo que enriquece los suelos con nitrógeno simbiótico. Esto los convierte en un cultivo adecuado para tierras marginales.

Cultivo moderno

El Instituto Internacional de Investigación de Cultivos para las Zonas Tropicales Semiáridas (ICRISAT) se ha propuesto promover los guandúes como un cultivo nutritivo y alternativo a los cultivos de consorcio que fallan. El instituto ha desarrollado variedades de gandules, incluidas variedades enanas que se pueden cosechar en lugar de plantas completas. Estas variedades han aumentado considerablemente los rendimientos, con algunas capaces de producir hasta 2,000 kilogramos por hectárea.

aporte de juan

John, un botánico y político de Trinidad, desarrolló una variedad de guandú que produce vainas grandes y es una planta perenne de alto rendimiento. Esta variedad está naturalizada en Mozambique y Uganda y ocupa una superficie total de 2,000 hectáreas. La diversidad de los guandúes contribuye a la cantidad de hectáreas en las que se cultivan, siendo el cha y das caldeiras en la isla de Fogo una de las principales áreas de cultivo en el mundo. En conclusión, los guandúes son un cultivo versátil que se puede cultivar fácilmente en una variedad de partes del mundo. Tienen una relación simbiótica con bacterias que enriquecen el suelo con nitrógeno, convirtiéndolos en un cultivo adecuado para tierras marginales. Los métodos de cultivo tradicionales, como los cultivos múltiples y los cultivos intercalados, todavía se usan comúnmente, pero se han desarrollado métodos modernos para aumentar los rendimientos. La contribución de John al desarrollo de variedades de guandú ha aumentado considerablemente los rendimientos y los ha convertido en un cultivo más viable para los agricultores.

Cómo cultivar gandules

Elegir el lugar adecuado para cultivar gandules.

Al considerar dónde cultivar gandules, es importante tener en cuenta que son plantas resistentes que pueden sobrevivir en suelos pobres y con poco cuidado. Sin embargo, para obtener los mejores rendimientos y plantas más sanas, debe proporcionarles un entorno de cultivo ideal. Aquí hay algunos consejos para elegir el lugar adecuado para cultivar gandules:

• Los guandúes necesitan pleno sol, así que elige un área que reciba al menos 6 horas de luz solar directa al día.
• El suelo debe ser de drenaje libre y tener un pH entre 5.5 y 7.5. Los guandúes pueden tolerar suelos ligeramente alcalinos, pero no se comportan bien en suelos ácidos.
• Evite las áreas con plantas competidoras, ya que los guandúes pueden esparcirse vigorosamente y recoger una abundancia excesiva de nutrientes de otras plantas.
• Los guandúes se cultivan en las zonas de rusticidad USDA 9-11, pero se pueden cultivar en otras zonas como anuales.

A partir de gandules a partir de semillas

Los guandúes generalmente se inician a partir de semillas, que tardan aproximadamente un mes en brotar. Así es como se inician los guandúes a partir de semillas:

• Remoje las semillas en agua durante 24 horas antes de plantarlas para ayudarlas a brotar más fácilmente.
• Planta las semillas a una pulgada de profundidad en tierra fina.
• Riega las semillas y mantén la tierra húmeda, pero no empapada.
• Los guandúes se pueden cultivar en macetas o directamente en el suelo.

Cuidando los gandules

Una vez que los gandules han brotado, requieren poco cuidado. Aquí hay algunos consejos para el cuidado de los guandúes:

• Riegue las plantas regularmente, especialmente durante la temporada de crecimiento.
• Proporcione fertilizante suplementario si el follaje comienza a verse amarillo o si las plantas no están produciendo tanto como deberían.
• Los guandúes pueden crecer hasta 10 pies de altura, así que asegúrese de brindar apoyo a las plantas.
• Los guandúes se pueden cosechar cuando las vainas se vuelven marrones y secas, generalmente alrededor de 4 a 5 meses después de la siembra.

Cultivar gandules es fácil y gratificante. Con un poco de cuidado, puede producir una gran cantidad de guisantes nutritivos que son perfectos para sopas, guisos y curry.

Usos culinarios

Los guandúes, también conocidos como feijão, guandú o frijol Congo, son un cultivo versátil que se puede utilizar de diferentes maneras. Estos son algunos de los usos culinarios más comunes de los guandúes:

• Los guandúes se pueden sustituir por cualquier frijol en la mayoría de las recetas, incluidas sopas, guisos y ensaladas.
• Se pueden remojar y cocer al vapor, luego combinar con otros ingredientes para hacer ensaladas, salsas y pastas para untar.
• Los nutricionistas prefieren los guandules porque son una parte esencial de una dieta equilibrada y son una buena fuente de proteínas para los vegetarianos.
• Se pueden germinar, lo que mejora su digestibilidad y reduce la cantidad de azúcares no digeribles que quedan en el frijol.
• En Brasil, los gandules se usan comúnmente para hacer un plato llamado "arroz com feijão verde", que es una combinación de arroz y gandules verdes.
• En Kenia y otras partes del este de África, los guandúes se utilizan en un plato llamado "mbaazi na maharage", que generalmente se sirve con chapati o ugali.
• En Enugu y otras partes de las regiones de habla igbo de Nigeria, los guandúes se conocen como "ẹchịcha" o "achịcha" y se usan a menudo en sopas a base de aceite de palma.
• En la India y otras partes del subcontinente indio, los guandúes son una fuente importante de proteínas y se usan comúnmente como acompañamiento principal del roti.
• En la región occidental de Visayas en Filipinas, los guandúes son el ingrediente principal de un plato llamado "kadios baboy langka", que es un guiso sabroso hecho con muslos de cerdo ahumados y jaca.

Usos Culturales y Tradicionales

Los guandúes tienen una historia larga y rica, y se han utilizado en una variedad de formas culturales y tradicionales. Aquí hay unos ejemplos:

• En la República Dominicana, los guandúes son un ingrediente clave en un plato llamado “moro de guandules”, que es un plato de arroz y gandules que a menudo se sirve con carne.
• En la costa caribeña de Colombia, los gandules se usan comúnmente en un plato llamado “sopa de guandú con carne”, que es una sopa hecha con gandules y carne.
• En San Basilio de Palenque, una comunidad cimarrona en Colombia, los guandúes se usan para hacer un plato dulce llamado “dulce de guandú”, que es una versión triturada y endulzada del frijol.
• Durante Semana Santa, o Semana Santa, en muchos países de América Latina, los gandules se usan para hacer un plato llamado “habichuelas con dulce”, que es un postre dulce y cremoso hecho con gandules, leche de coco y otros ingredientes.

Comer gandules

Único y delicioso: los gandules como alternativa vegetal.

Los guandúes son una alternativa vegetal única y deliciosa que puede convertirse rápidamente en un alimento básico en su cocina. Estas legumbres redondas tienen una textura similar a las habas, pero con un sabor a nuez que es innegable. Los guandúes son una gran alternativa a otros frijoles y legumbres, especialmente en climas más cálidos, ya que son más tolerantes a la sequía y al clima cálido y húmedo.

La sostenibilidad de los gandules

Sostenibilidad ambiental.

Los guandúes son un cultivo sostenible que crece bien en una variedad de ambientes. Son tolerantes a la sequía y pueden crecer en malas condiciones del suelo, lo que las convierte en una excelente opción para cultivar en áreas donde otras plantas pueden tener problemas. Además, los guandúes mejoran la salud del suelo al aumentar los niveles de nitrógeno y suprimir el crecimiento de malezas. También tienen una excelente opción de beneficios para la salud, que ayudan en la digestión, alivian el estreñimiento, previenen la desintoxicación y reducen los niveles de colesterol malo, todo lo cual contribuye a una mejor salud cardiovascular y pérdida de peso. Sin embargo, como cualquier cultivo, los guandúes tienen un impacto en el medio ambiente. Se necesitan aproximadamente 3,000-5,000 litros (800-1,300 galones) de agua para producir una libra de gandules. Además, la huella de carbono de los guandúes es relativamente baja, con un kilogramo (2.2 libras) de guisantes que produce el equivalente a conducir un automóvil durante 1.6 millas. Si bien no se sabe que los guandules causen daños significativos debido a la contaminación química, requieren el uso de agua, lo que puede dañar indirectamente a los animales y las plantas que dependen de las mismas fuentes de agua.

Qué considerar al comprar gandules

Tamaño y apariencia.

Al comprar gandules, el tamaño y la apariencia son factores esenciales a considerar. Busque guisantes gruesos y firmes que no tengan manchas ni decoloración. El interior del guisante debe ser fuerte y de color pálido.

Cosecha y Madurez

Los guandúes requieren una cantidad considerable de tiempo para madurar, desde varios meses hasta un año. Los gandules jóvenes no son aptos para el consumo y pueden tener un disgusto. Busque guisantes maduros que hayan alcanzado su tamaño máximo.

Datos interesantes sobre los gandules:

1. los guandúes se han cultivado desde el comienzo de la agricultura:.

Es probable que los guandúes se originen en la India y se hayan cultivado durante más de 3,500 años. Luego fueron extendidos a África y América por comerciantes y exploradores.

2. Los gandules proporcionan un valioso alimento para animales:

Los guandúes no solo son una valiosa fuente de nutrición para los humanos sino también para los animales. El arbusto se puede utilizar como alimento para animales y la madera se puede utilizar como combustible.

3. Se sabe que los gandules protegen contra las infecciones:

Los guandúes contienen un compuesto llamado lectina, que protege contra las infecciones. Se sabe que este compuesto es eficaz contra ciertos tipos de bacterias y virus.

4. Los gandules son ricos en valor nutricional:

Los guandúes son una fuente densa de nutrición, que contiene altas concentraciones de vitaminas como la tiamina y la niacina. También son esenciales por contener bajos niveles de sodio y altos niveles de fibra.

5. Los gandules contienen un antioxidante único:

Los guandúes contienen un compuesto llamado cajanus, que es un antioxidante único que tiene un impacto significativo en la salud humana. Se sabe que este compuesto tiene diversos beneficios medicinales.

6. Los guandúes son un cultivo importante en términos de beneficios culinarios:

Los guandúes son un ingrediente básico en muchas tradiciones culinarias, incluidas las cocinas india, africana y latinoamericana. Se utilizan en una variedad de platos, incluyendo sopas, guisos y curry.

7. Los guandúes son un cultivo deseable para ciertas regiones áridas:

Los guandúes son un cultivo deseable para ciertas regiones áridas porque crecen bien en condiciones adversas y se secan rápidamente. Se pueden almacenar durante períodos prolongados sin que se echen a perder, lo que los convierte en una importante fuente de alimento en áreas donde es posible que no crezcan otros cultivos.

8. Los gandules tienen datos nutricionales impresionantes:

Una porción cruda madura de gandules contiene 43.2 gramos de carbohidratos, 21.7 gramos de proteína y 1.5 gramos de grasa. También son ricas en minerales como hierro, fósforo, potasio y zinc.

9. Los gandules contienen grasas saludables:

Los guandúes son una buena fuente de grasas saludables, incluidas las grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Estas grasas son esenciales para mantener una buena salud y reducir el riesgo de enfermedades del corazón.

10. Los gandules pertenecen a la familia Fabaceae:

Los gandules pertenecen a la familia Fabaceae, que incluye otras leguminosas como frijoles, lentejas y maní. Es una planta tropical que crece bien en climas cálidos y es un cultivo importante en muchas partes del mundo. En conclusión, los guandúes son un cultivo único y versátil que proporciona una amplia gama de beneficios tanto para humanos como para animales. Su valor nutricional, sus diversos usos culinarios y su capacidad para crecer en condiciones adversas los convierten en un ingrediente esencial en muchas culturas alrededor del mundo.

Diferencias

Gandules vs garbanzos.

Muy bien amigos, es hora de hablar de legumbres. Específicamente, enfrentemos los guandúes contra los garbanzos y veamos quién gana.

Primero, garbanzos. Estos pequeños provienen de las regiones del Medio Oriente y el Mediterráneo y son un elemento básico en las dietas veganas y vegetarianas. Tienen un alto contenido de proteínas y fibra, lo que los convierte en un ingrediente versátil en platos como hummus, falafel y curry. Además, ahora vienen en forma de pasta, por lo que puede obtener su dosis de carbohidratos con un poco de proteína.

¡Pero espera hay mas! Los garbanzos también son una gran fuente de antioxidantes, que se han relacionado con niveles más bajos de colesterol y un mejor control del azúcar en la sangre. Y si eres vegano, escucha: los garbanzos contienen minerales importantes como hierro, zinc y magnesio, así como vitaminas B como tiamina y ácido fólico.

Ahora, hablemos de los gandules. Estas legumbres se cultivan ampliamente en regiones tropicales y subtropicales y son un alimento básico en países como India, África y América del Sur. Son conocidos por su rico sabor y versatilidad en la cocina.

Entonces, ¿qué diferencia a los gandules de los garbanzos? Para empezar, son más altos en cobre, magnesio, potasio, fósforo, selenio y vitamina B1. Además, tienen más hierro que los garbanzos, lo cual es una gran noticia para cualquiera que busque aumentar su consumo de hierro.

Pero no descartes los garbanzos todavía. Tienen gandules vencidos en los departamentos de manganeso y folato. De hecho, una taza de garbanzos cubre el 84.8 % de tus necesidades diarias de manganeso, mientras que los guandúes solo cubren el 39.7 %. Y si está embarazada o tratando de concebir, el folato es un nutriente crucial que los garbanzos tienen en abundancia.

Entonces, ¿quién gana el enfrentamiento de las legumbres? Es una decisión difícil, amigos. Los garbanzos son una gran legumbre completa, repleta de proteínas, fibra y una variedad de nutrientes importantes. Pero si está buscando una legumbre con un poco más de hierro y un sabor más rico, los guandúes pueden ser el camino a seguir. De cualquier manera, no puedes equivocarte con estas potencias basadas en plantas.

Gandules Vs Guisantes Amarillos

Muy bien amigos, hablemos de la diferencia entre los guandúes y los guisantes amarillos. Ahora, sé lo que estás pensando, “¿A quién le importa? ¡Son solo guisantes! Pero créeme, hay más que eso.

En primer lugar, comencemos con lo básico. Los gandules y los guisantes amarillos partidos provienen de diferentes especies de la familia de los frijoles. Los guandúes se conocen científicamente como Cajanus cajan, mientras que los arvejas amarillas pertenecen a la especie Pisum sativum. Mira, ya nos estamos poniendo elegantes con los nombres latinos.

Ahora, hablemos de la apariencia. Los guandúes tienen forma redonda o elipsoide y vienen en una variedad de colores, que incluyen blanco, crema, marrón y negro violáceo. Mientras tanto, los guisantes amarillos son, bueno, amarillos. Impactante, lo sé. Pero aquí está la cuestión, se confunden fácilmente con los garbanzos partidos, también conocidos como chana dal. Entonces, si alguna vez tiene dudas, recuerde que los guisantes amarillos son los que parecen garbanzos pequeños.

Pasando al sabor y la textura. Los guandúes tienen un sabor suave y terroso y una textura suave cuando se cocinan. A menudo se usan en la cocina india para hacer dhal o una mezcla de especias llamada sambhars. Por otro lado, los guisantes amarillos partidos tienen un sabor ligeramente dulce y una textura blanda cuando se cocinan. Se usan comúnmente en sopas y guisos, y son un alimento básico en la sopa de guisantes holandesa, también conocida como erwtensoep. Intenta decir eso cinco veces rápido.

¡Pero espera hay mas! Los guandúes son una gran fuente de proteínas y aminoácidos esenciales como la metionina, la lisina y el triptófano. También contienen fibra dietética, que es excelente para mantener las cosas en movimiento, si me entiendes. Mientras tanto, los guisantes amarillos son ricos en proteínas y bajos en grasas, y contienen la mayor cantidad de fibra dietética de todas las legumbres. Entonces, si está buscando mejorar su juego de fibra, los guisantes amarillos partidos son el camino a seguir.

En conclusión, si bien los guandúes y los guisantes amarillos pueden parecer otra leguminosa aburrida, cada uno tiene sus propias características y usos únicos. Entonces, la próxima vez que estés en la tienda de comestibles, no agarres cualquier guisante viejo. Tómese un momento para apreciar las diferencias y elegir el adecuado para usted. Y si todo lo demás falla, recuerda que ambos son mejores que las coles de Bruselas.

¿Por qué los gandules son tan deliciosos? Los gandules son deliciosos porque tienen un sabor a nuez y son versátiles, lo que los hace perfectos para guisos, sopas y curry. También son fáciles de cultivar, lo que las convierte en una excelente opción para los jardines de permacultura. Entonces, si está buscando un nuevo cultivo para probar, ¡considere agregar algunos guisantes de paloma a su jardín! ¡Solo recuerda remojarlos durante la noche antes de cocinarlos!

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.

13 INGREDIENTS • 8 STEPS • 35MINS

Gandules Guisados (Stewed Pigeon Peas)